企鵝榨油機(jī)廠(chǎng)家說(shuō)說(shuō)關(guān)于芝麻油的香味和特點(diǎn)

現(xiàn)代的小型液壓榨油機(jī)也叫香油機(jī)，企鵝榨油機(jī)廠(chǎng)家給大家簡(jiǎn)單分析關(guān)于芝麻油的香味和特點(diǎn)都有哪些不同。

芝麻油根據(jù)香味特點(diǎn)分為兩類(lèi)：

一是香油，具有濃郁或顯著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分經(jīng)高溫炒料工藝處理后，生成具有特殊香味的物質(zhì)，致使芝麻油具有香味，有別于其他各種食用植物油，故稱(chēng)香油。香油按加工工藝分為小磨香油和機(jī)制香油兩種。

小磨香油是指用水代法加工制取，香味更濃、更純。水代法加工制取的小磨香油在中國(guó)已有400多年的歷史，產(chǎn)品除內(nèi)銷(xiāo)外，還遠(yuǎn)銷(xiāo)港澳地區(qū)并出口東南亞各國(guó)。 除西藏、青海等少數(shù)地區(qū)外，其他各省、市、自治區(qū)都有生產(chǎn)。傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝為：選料、清洗、炒籽、磨漿、攪拌、振蕩、沉淀、撇油、包裝。

機(jī)制香油是指用機(jī)榨法制取的香油，它具有顯著的芝麻油香味，20世紀(jì)80年代初期北京、河南、湖北等省市開(kāi)始引進(jìn)國(guó)外設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)。生產(chǎn)過(guò)程為：選料、清理去雜、炒麻、蒸炒（調(diào)整溫度和水分）或磨漿、壓榨、沉淀過(guò)濾、成品。
二是普通芝麻油，香味清淡。用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工制取。

由于芝麻油中含有相應(yīng)數(shù)量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質(zhì)，這些物質(zhì)的防氧化能力極強(qiáng)，因此芝麻油比其他植物油更宜儲(chǔ)存。

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