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　　豬油深加工：

　　1，脫膽固醇。豬油精煉過程中，通過綜合反應(yīng)產(chǎn)生的皂腳、脫色吸附劑例如活性白土、活性炭吸附，脫臭時候高溫、高真空的水蒸氣蒸餾，豬油的膽固醇含量可以降低50%。要進一步脫除一句膽固醇的性質(zhì)進行精煉。

　　2，分提。分提是利用豬油甘三酯熔點的差異采用冷凍結(jié)晶的方法，使高熔點的組分在低溫下結(jié)晶析出，通過過濾將液油和固脂分離。

　　3，酯交換。脂交換是油脂中的甘三酯分子之間進行脂肪酸交換或者分子重排的過程，甘油三酸酯的一些性質(zhì)例如熔點、固體脂肪紫蘇、稠度、穩(wěn)定性等都是由脂肪酸的組成和分子內(nèi)脂肪酸的排列決定。豬油進過酯交換可以大幅度減少一些不好的甘油酯，是豬油結(jié)晶粗大的缺點得到改善，成為質(zhì)地細膩的產(chǎn)品。

　　4，氫化。氫化是青氣在金屬催化劑的作用下雨油脂中的不飽和脂肪酸反應(yīng)而加到雙鍵上的過程，使用選擇性氫化可以減少豬油中亞麻酸的含量提高氧化穩(wěn)定性。

　　豬油作為來源廣泛，歷史消費眾多的動物性脂肪，產(chǎn)量隨著畜禽的樣子發(fā)展迅速增長，購買合適的豬油煉油設(shè)備，生產(chǎn)健康食用油是生產(chǎn)豬油廠家的重要工作。

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