影響榨油機設(shè)備榨油效果的若干因素
作者：wuhuihui
發(fā)布時間：2018-07-18
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餅中殘留的油脂，是由油路封閉而包容在孔隙內(nèi)的油脂和粒子內(nèi)外表面結(jié)合的油脂以及未被破壞的油料細胞內(nèi)殘留的油脂所組成。必需指出,實際的壓榨過程由于壓力分布不均，流油速度不一致等因素，必然會形成壓榨后餅中殘留油分分布的不一致性。同時不可忽視,在壓榨過程尤其是后階段，由于磨擦發(fā)熱或其它因素，將造成排出油脂中含有相應(yīng)量的氣體混合物，其中主要是水蒸氣。因此，實際的壓榨取油過程應(yīng)包括:在變形多孔介質(zhì)中液體油脂的榨出和水蒸氣與液體油脂混合物的榨出兩種情況。在壓力作用下，榨料粒子間隨著油脂的排出而不斷擠緊，直接接觸的榨料粒子相互間產(chǎn)生壓力而造成榨料的塑性變形，尤其在油膜破裂處將會相互結(jié)成一體。
這樣，在壓榨終了時，榨料已不再是松散體而開始形成一種完整的可塑體稱為油餅，應(yīng)注意，油餅并非是全部粒子都結(jié)合，而是一種不全結(jié)合的具有大量孔隙的凝膠多孔體。即粒子除了部分發(fā)生結(jié)合作用而形成餅的連續(xù)凝膠骨架以外，在粒子之間或結(jié)合成的粒子組之間仍然留有許多孔隙。這些孔隙一部分很可能是互不連接而封閉了油路，而另一部分則相互連接形成通道，仍有可能繼續(xù)進行壓榨取油。
影響壓榨取油效果的主要因素壓榨取油效果決定于許多因素，主要包括榨料結(jié)構(gòu)和壓榨條件兩大方面。此外，榨油設(shè)備結(jié)構(gòu)及其選型在某種程度上也將影響出油效果，榨料結(jié)構(gòu)的影響榨料結(jié)構(gòu)指榨料的機械結(jié)構(gòu)和內(nèi)外結(jié)構(gòu)兩方面。榨料的結(jié)構(gòu)性質(zhì)主要取決于預處理(主要是蒸炒)的好壞以及油料本身的成分，對榨料結(jié)構(gòu)的一般要求.要求榨料顆粒大小應(yīng)適當并一致，榨料內(nèi)外結(jié)構(gòu)的一致性好。榨料中完整細胞的數(shù)量愈少愈好，榨料容重在不影響內(nèi)外結(jié)構(gòu)的前提下愈大愈好。要求榨料中油脂粘度與表面張力盡量要低，榨料粒子具有足夠的可塑性。
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